用料
鸡蛋 2个
苦瓜 1斤
家乐鸡精 1茶匙(5g)
香葱末 少许
盐 少许
油 2茶匙(10g)
做法步骤
1、将鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散。
2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。
3、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。
4、锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。
5、锅中重新放油烧至五成热,先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精调味,搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美,让人食欲大开。
6、最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出
小贴士:1.苦瓜的吃法很多,清炒、凉拌、也可以用来烧鸭子、排骨等;如果忌惮它自身所带的苦味,不妨在烹饪之前先用清水浸泡或者热水中焯一下,可有效缓解苦味。2.在苦瓜炒鸡蛋的过程中,加入家乐鸡精,最好是在临出锅前加进去,起到提鲜的作用,带来清爽的滋味。
鸡蛋苦瓜家常做法 扩展
用料
苦瓜 1根
鸡蛋 3个
盐 2小匙
食用油 2勺
做法步骤
1、首先准备苦瓜和鸡蛋,苦瓜切成薄薄的薄片备用(苦瓜要选那种翠绿的新鲜的,不要买那种淹淹的不好吃)。
2、苦瓜焯一下水,锅中煮水放食用油和盐,水开下苦瓜煮开即可捞出过冷水(目的是为了保持颜色翠绿,过冷水是为了保持口感脆)。
3、另外鸡蛋打入碗中,加入适当的盐顺时针均匀打散。
4、加入刚刚弄好的苦瓜搅拌均匀。
5、起锅烧油,油温七八成热倒入鸡蛋苦瓜定型。
6、鸡蛋定型后翻炒打散,炒至鸡蛋金黄即可,(鸡蛋炒得那金黄口感越香)
7、翻炒均匀后即可出锅装盘,苦瓜的苦瓜融合鸡蛋的香味真的很美味很下饭。